Consumenten vinden gezonde voeding steeds belangrijker op het werk en in de bedrijfskantine. Maar hoe maak je gezond ook aantrekkelijk en commercieel haalbaar? Dat was een belangrijk thema in de discussie gisteren tijdens het lunchseminar van Top Bakkers en Lunch Service Nederland.
Dit vertelt het persbericht:
Veel potentie voor speciaal- en streekbrood in catering
Er is volop
omzetgroei mogelijk voor cateraars, die hun gasten commerciëler in plaats van
afwachtend bedienen. Speciaalbrood en streekproducten hebben daarbij veel
potentie. Dat is de rode draad uit een recent marktonderzoek van GfK.
De resultaten van
het onderzoek, onder meer in opdracht van Top Bakkers, werden door Rogier
Vermeegen van GfK tijdens het Lunchseminar van de ambachtelijke bakkers bij het
Bakery Institute in Zaandam gepresenteerd.
Streekproducten
en lokale leveranciers
Commerciëler
werken valt volgens GfK uiteen in verleiden, verbreden, communiceren en
verduurzamen. Dat laatste blijft bij zowel opdrachtgevers als werknemers een
actueel onderwerp, dat ook steeds belangrijker wordt. GfK adviseerde de
bezoekers daarom in te zetten op gezonde voeding en dranken, streekproducten en
lokale leveranciers, zoals bakkers.
Gezonder door
nudging
Werknemers willen
bovendien geholpen worden bij het maken van gezondere keuzes, ook in brood. Dr.
Ellen van Kleef, onderzoeker van Wageningen UR, vertelde tijdens het
Lunchseminar hoe dit met nudging gedaan kan worden.
Een andere
opvallende uitkomst van het onderzoek is, dat de werknemers openstaan voor
actiegerichte communicatie, zoals dagaanbiedingen met brood en informatie over
de samenstelling, het bakproces en de herkomst van de bakkerijproducten.
Speciaal brood
Verder geeft 43%
van de werknemers aan meer te zullen besteden wanneer het productaanbod beter
aansluit bij de wensen. De werknemers willen bovendien meer variatie in het
productaanbod. Speciaal brood, zoals desem- en speltbrood heeft hierbij de
meeste potentie. GfK adviseert cateraars verder om belegd brood in te zetten
met combideals.
Meer weten
Wie meer wil
weten over deze en andere resultaten van het marktonderzoek van GfK kan via info@topbakkers.nl of 055-5998222 contact
opnemen met Top Bakkers. Wilt u meer informatie over het overkoepelende
onderzoek ‘Catering 2.0’, neem dan contact op met Rogier Vermeegen
(06-25047338) of Hendrik-Jan Schouten (06-20621732) van GfK.
